养生离你只有一步之遥!

发布时间:2017-08-31 10:11:06  来源:挂号网

  【这七种养生食物中医都认可】下面由上海长江医院老中医潘寅生主任为大家做一个相关的介绍。


  一、莲藕


  莲藕是获得最多国宝级中医师青睐,同时也是历代医家推崇的养生食物。


  清代饮食专家袁枚爱吃莲藕,在《随园食单》曾提到,最喜欢嫩藕的爽脆感。


  莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析,莲藕含有大量铁质具有补血作用,丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。


  二、燕麦


  近来当红的健康食品燕麦,可降低血压和胆固醇,有家族遗传性高血压的中医师,天天当午餐吃。


  有“中医大掌柜”称谓的百岁人瑞陈立夫,每日必有一餐燕麦片,裡头混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜,用来维持血压和血糖稳定。


  燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物,吃起来黏黏的胶状物质)可增加胆固醇代谢,很适合高血脂的人。燕麦纤维含量高,易有饱足感且帮助排便,不但延缓血糖升高速度,减少脂肪堆积,且热量比米饭、麵条低,很适合做为减重食物。


  燕麦的营养价值在麸皮上,麸皮含丰富维生素B群,有助胎儿发展,孕妇可以多吃;叶酸、矿物质及铁质,可抗癌、预防贫血并帮助伤口癒合。


  三、黑芝麻


  黑芝麻在中医裡有健脑乌发的养血功效,很适合大量消耗体力的人。


  现代科学证实,黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸,是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇,对肝脏及脑神经具有保健效果。


  但专家建议一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素无法被身体消化吸收。而且黑芝麻虽养生,但油脂含量不容小觑,应适量食用。除冲泡芝麻煳外,也可把黑芝麻加入牛奶和优格中,或是在青菜或饭上撒些芝麻替代油脂沾酱。


  黑芝麻容易氧化,买回后要放在冰箱保存,若有油耗味产生,表示已经氧化产生变质,最好丢掉以免吃坏肚子。


  四、白木耳、莲子


  白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神,有美白回春功效。白木耳含胶质、多醣体和果胶,可润肠通便、降低胆固醇。


  以中医来说,白木耳有润肺生津效果,可缓解秋天的燥咳,所以有「平民燕窝」之称。莲子健脾胃、清心安神,文学家梁实秋初来台湾时,遵从中医师嘱咐,每日含糖莲子10枚,生津健胃。


  五、空心菜


  空心菜又称瓮菜,属于生命力顽强的爬藤类植物,无论水耕或土耕都容易栽种,一年四季皆可见,但以夏季空心菜盛产,品质最好。


  中医认为空心菜清热解毒、润肠通便,如同天然保护罩,可防止夏天的细菌病毒入侵体内。


  站在营养学角度来看空心菜可健胃整肠。空心菜能降低肠内酸度,帮助好菌生长;空心菜含大量纤维质(每百公克有0.8公克),可降低胆固醇,且含铁量比红凤菜和高丽菜高。


  六、甘蔗


  甘蔗汁解热止渴、生津润燥,对于「火体」的朋友来说,甘蔗汁是湿热气候裡的天降甘霖。唐朝诗人王维曾如此形容:「饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。」唐朝的官宦人家,早已懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。


  甘蔗味甘平,具有解热、利尿和滋养功效,生饮甘蔗汁可清热助消化,凡是口乾舌躁、反胃呕吐、消化不良和发热煺烧皆可使用,有「天然復脉汤」的称唿。


  烤过的甘蔗打汁,则有补脾益气、滋养保健功效。烤甘蔗汁不但可用来治疗咳嗽,以营养学来看,甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收,可直接化为能量来源,适合消化功能差、需要迅速补充能量的人。


  七、米


  中医认为白米可以「强身好气色」,以现代科学来看,米饭含有足够的醣类醣类和蛋白质,能够提供能量来源,且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。


  尤其白米和黄豆一起煮成黄豆饭,两者营养素互补,可提供丰富的离胺酸,帮助伤口修復,很适合病后复原的人食用。


  白米的麸皮含有维生素B群,要小心清洗:洗米时以掏洗画圆圈的方式,清洗2~3次即可,洗好后立即烹煮。


  煮饭时建议用温开水(水煮开后放冷至60℃,因生水中含氯,会破坏维生素B1),米中淀粉质吸收温水后会煳化,一则可减少15~20分鐘的煮饭时间;二则不易破坏营养成分。